面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的較適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量的配套設(shè)備。
 

　　面包醒發(fā)箱的操作方法及注意事項(xiàng)：
 

　　使用時(shí)，必須現(xiàn)在水箱內(nèi)加滿(mǎn)定量的水，再將箱體上方的兩個(gè)溫度選擇旋鈕同時(shí)調(diào)至所需要的醒發(fā)溫度(36～38℃)范圍。合上開(kāi)關(guān)，接通電源，這是加熱指示燈亮，表示通電加熱，當(dāng)箱內(nèi)溫度達(dá)到調(diào)定溫度后，加熱指示燈熄滅，發(fā)酵箱即自動(dòng)進(jìn)入恒溫狀態(tài)，使箱內(nèi)保持一定的溫度和濕度。注意醒發(fā)溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)影響酵母正常繁殖，甚至引起菌種死亡。另外可根據(jù)需要設(shè)置鬧鈴，使用時(shí)只需將計(jì)時(shí)旋鈕旋至所需時(shí)間，并按下計(jì)時(shí)開(kāi)關(guān)即可。
 

　　醒發(fā)箱采用不銹鋼材料，清潔衛(wèi)生，發(fā)泡隔熱、保溫效果好。它采用微電腦液晶顯示控制器，使用電熱管發(fā)熱產(chǎn)生熱量和蒸汽，通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)，使發(fā)酵箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度為60%~90%，溫度為30~38的*醒發(fā)環(huán)境。